Carrer Major | Els pastors del Camp de Tarragona reivindiquen els petits escorxadors

00:00:00: Els petits escorxadors són una peça fonamental per garantir el futur de la ramaderia extensiva al nostre territori.

00:00:05: Als últims anys, molts d'aquests equipaments han desaparegut obligant els ramaders a recórrer llarges distàncies o a vendre directament als animals vius.

00:00:12: Per revertir aquesta situació, una quinzena de pastors del camp de Tarragona han participat en una formació a Santa Coloma de Queralt per aprendre tècniques de sacrifici i espesejament de xai i cabrita.

00:00:22: Avui volem conèixer què representa aquesta iniciativa i sobretot quina és la realitat dels pastors i pastores del nostre territory En parlem amb Laura Gadea, presidenta de l'Associació de Pastors i Pastores de la Conca de Berberà i L'Alcamb.

00:00:35: Laura, molt bona tarda!

00:00:37: Bona tarda...

00:00:38: Escolta, Laura, heu participat en aquesta formació per aprendre a sacrificar-se, passejar, xai, cabrits?

00:00:44: Per què és important que vosaltres mateixos pastors adquiriu aquests coneixements?

00:00:52: Primer perquè el saber ocupa lloc.

00:00:56: És important que supiguem tot el que suposa la nostra feina i una manera d'aprendre més coses I també perquè com que volem que l'escurtxador de Santa Coloma es mantingui en vida, perquè un escurtxor si és tanca després és molt difícil de tornar-lo a posar en funcionament.

00:01:16: Doncs volíem mirar de trobar opcions i... En fi, encara hem de parlar i tenir reunions i tal però el mirà de troba opcons perquè això segueixi en vida.

00:01:28: I poder fer-nos potser parlar de la feina a nosaltres o valorar valorar la situació per veure com està, les millores que siguin a fer en aquell excursador i estem en això.

00:01:40: Explica'ns-nos una mica precisament la situació en què es troba el territori en aquest sentit perquè una de les reivindicacions que feu des del sector és aquesta, la de recuperar els petits excursadors, com tu ve dius evidentment és molt més complicat quan un excursidor es tanca qui ha suposat també pel sector el tancament progressiu d'aquests equipaments?

00:02:01: Bueno, el que provoca és que hagis de fer una llarga distància per poder sacrificar els teus animals i això fa un encariment de... evidentment tal com està el gasòili.

00:02:13: I tot plegat doncs a part d'aquelles petites explotacions normalment en el meu cas per exemple sóc jo sola llavors pues tota la feina la gestió no hi heu i no tens sempre massa temps Diguem, m'ha fet temps disponible aquest que et quedi i llavors... clar, que hi hagi tants pocs escutxadors en tant de territori doncs provoca que hagis de fer més llarga distància i incrementa el cost del preu final.

00:02:46: I

00:02:47: els pocs que queden... Perdona, perdona.

00:02:49: No, no, no!

00:02:49: Comenta, comenta.

00:02:51: Que els poc que quedeixin com a mínim que els puguin mantenir i que ens resoldria que les sucputacions a seguir amb vida i sobretot les exportacions de ramaderies extensives, que no morin tot poc.

00:03:03: Teníem compte aquest escenari dels pocs escorxadors que hi ha al territori per entendre-ho perquè la gent ho entengui en un exemple pràctic.

00:03:10: Expliquem-nos una mica, perquè parles de grans distàncies, quin recorregut ha d'efectualment un xai des que surt d'una explotació ramadera del nostre territori fins que arriba a la carnisseria o el consumidor?

00:03:22: Doncs jo actualment estic situada a l'Alba Ah, però al Carmeigua Múrcia i m'he desplaçat fins a Tàrega que és més o menys una hora de camí.

00:03:37: Porto els animals allà, sí que és veritat que de l'escurxador ja passa la camisseria del propi escurxadó... I després he de tornar a Tárrega per baixar cap avalls, que és el meu poble, i és on acostumo vendre la meva carn, però són ben bé dos hores de... més de dues hores al trajecte.

00:03:58: Compte comentes això implica les hores que hi destineu, la feina de transport, els costos que suposa.

00:04:06: El final què suposaria pel sector del fet de disposar d'un o diversos equipaments de proximitat?

00:04:11: Això podria marcar una certa diferència entre mantenir fins i tot explotacions vives obertes o haver-les de tancar?

00:04:20: Sí clar perquè a més també passa que tampoc no pot assumir... Tampoc som gaire, però el volum de... Jo què sé.

00:04:29: Hi ha temporades que hi ha més... Volum de feina a nivell de sacrifici.

00:04:36: Hi há temporades en què no tens car per vendre, però s'ajunten les parideres de diferents projectes i llavors també es col·lapsen els petits escuchadors.

00:04:45: Llavors si puguem repartir-nos jo vaig a Tàrrega, vaig a Santa Coloma, l'altre va a Serral, llavors és una manera que no es colapsin en temporada forta de sacrifici, no?

00:04:59: I és això.

00:05:00: I més que quan tens... Quan has de portar els animals i fer el repartiment i tot això aquell dia segurament has d'aposar menjar els animals perquè no podràs les apasturar.

00:05:11: És un cos tèxte,

00:05:12: no?,

00:05:12: doncs intentar reduir aquests costos de tota manera que sigui possible i mirar-los.

00:05:18: I també autogestionar-nos, vull dir.

00:05:20: També ens ha anat bé aprendre a ser detall a la carn per poder acabar muntant-nos una sala de talla a casa, evidentment amb les condicions legals que siguin necessàries.

00:05:32: Però tot plegat ara hi ha moltes peces sueltes i s'ha d'aconseguir que encaixin.

00:05:39: Ens parles d'aquesta possibilitat de muntar aquests tipus d'equipaments a les mateixes cases, d'intentar recuperar algun excursador del territori.

00:05:50: Hem fet aquesta formació per part de diversos pastors-pastores.

00:05:54: Expliquem-nos una mica de quina estalvi estaríem parlant el fet de poder fer vosaltres mateixos, de gestionar vosaltres mateixos?

00:06:02: Bé, amb l'estalvi de viatges sobretot... O sigui, et sabria dir números però sobretot de viatges perquè si jo no en el meu cas tinc l'explotació al mateix lloc on visc i només hauria de fer el viatge d'aportar el cursador agafar les canals a portar-les cap a casa.

00:06:19: Llavors dedicar un espai del dia que trobés i mirar de fer millor els cabrits i tot això... o fer-ho a l'escutxa de Santa Colom, s'està valorant moltes coses.

00:06:35: De fet ahir vam estar parlant amb uns companys i mirant d'valorar tots aquests factors per això, per reduir els costos, sobretot reduir viatges, hores dedicades... I mirar del discurs però números en si no t'hauria dit.

00:06:54: També sóc

00:06:54: molt nova en el sector.

00:06:57: Que problema!

00:06:57: Per posar una mica de context a aquest escenari, parlant dels escorcedors, si no m'equivoca actualment estan en funcionament la zona del de Santa Coloma i també el de Curnodella... I esteu treballant per reactivar, intentar reactivà, el que ens comentaves de Serral i també al de Falcet.

00:07:12: Reactivar aquests dos i mantenir els dos que estan en funcionament més els que puguin estar a prop fora del territori Tarragoni serviria per donar cobertura al sector?

00:07:23: Sí, segurament sí.

00:07:26: Perquè també tristament no hi ha tants pastors i alguns tiren directament de la indústria càrnica i distreuen la feina aquesta i la deriven a gent que ja compra l'engròs.

00:07:42: Llavors jo crec que sí i més potser seria una manera que altres gent pogués perquè al final ens hem d'aganyar la vida tots i que pogués incorporar-se més gent a fer de pastor, i que això anés en augment i no al revés.

00:08:00: També gràcies a les escoles de pastor estan la pleta com l'escola de pastors del Fidineu de Catalunya I tot això potser ajudarà que això vagi noument però clar hi ha d'haver una seguretat que puguis després guanyat i la vida

00:08:14: Et volia preguntar precisament per això, Laura.

00:08:16: Per a més enllà dels escorcedors, per la situació actual de la ramaderia extensiva tant a la conca com a l'alcant?

00:08:23: Evidentment, com em comentes sou molt pocs no sé com veieu la situació del futur, d'aquí pocs anys.

00:08:32: Bé, procuro ser optimista i crec que també amb tot el que tinguem incèndies i tot plegat s'està veient que és necessari, que hi hagi aquesta figura... Els boscos, tot i així.

00:08:49: També és veritat que cada vegada la burocràcia es complica més... I si no és que estàs molt entusodit en fer això, que per exemple és el meu cas, potser no t'hi posaries, no?

00:09:04: La burocràcia és una de les coses que crec que frena tot plegat.

00:09:09: I també és difícil de vas accedir a la terra Però bueno, espero de moment els que som resistim.

00:09:16: Resistirem tant com puguem perquè bàsicament ens agrada molt la nostra feina i creiem... I no només agradar-nos sinó creiem que és necessària.

00:09:27: Creiem en el que fem i crec que... No sé si parlo per tots però crec que sí, que no ens veiem fent una altra cosa perquè és una feina que dona sentit o com a mínim dona sentits a la meva existència i sobretot que cada vegada s'està veient només necessari aquests, però això està bé que vulguem que els postors siguin a les muntanyes però hem de garantir una habilitat dels projectes.

00:09:56: Com tu comentes, segurament a dia d'avui s'està parlant molt més dels pastors i tristament per aquesta situació que provoquen molts incendis en aquesta necessitat de tenir els remats per mantenir voscos nets, per gestionar el paisatge, per la prevenció dels incendius.

00:10:12: Creieu que la societat i també les administracions valoren prou aquesta funció que feu més enllà de produir aliments?

00:10:20: Creus que als darrers anys s'hi està posant més en valor?

00:10:25: Sí jo crec que la gent... s'està conscienciant en aquest aspecte, també per altra banda i tampoc no vull ser de Jonsis però a part de... jo em trobo molta gent que valora la nostra feina i que veu la necessitat de la nostra ceina.

00:10:47: Però no només vivim d'aquests valorins sinó que també s'ha de comprar carn i s'ha de comprar formatges d'aproximitat, s'han de fer aquest esforç per part de la societat perquè tenim una gran riquesa a nivell de productes sobretot aquí a Catalunya, a nivells de graris.

00:11:05: I vull dir que no s'hi val que només es mengi cabrit per Nadal, perquè dels cabrits de Nadal no viu un pastor, saps?

00:11:12: Vull dir que també crec que hi ha una part de responsabilitat per part del societat, que sí que crec que ens valoren perquè... Perquè és això, la gent a mi sempre me... No valoren la feina i els agrada que hi hagi una pastora jove que s'hagi volgut ficar en això i tal, sobretot sense venir de pagès.

00:11:31: Però cal que la gent aposti pels productes que fem i que són d'alta qualitat... I també com a reclam, si se'm permet!

00:11:44: Quan ens trobem per a la muntanya també està molt bé que ens vulguin però també s'ha de respectar a la funció del pastor si vas amb bici Si tens els gossos de protecció, també atendre el que et dirà al pastor perquè no hi hagi accidents, que no et m'ho segueixi.

00:12:01: O sigui, lligar els gosos sobretot perquè fa poc hi ha hagut un accident a una companya ajudat de pastora bosc que l'han atacat als ramats uns gosses domèstics i li han matat una cabra.

00:12:14: Vull dir, està bé que ens valorin tot plegat però també... crec que ens valorem, però també hi ha d'anar una educació en el sentit del respecte i de com comportar-nos nàndon remat.

00:12:28: Sobretot

00:12:28: fer cas al pastor.

00:12:30: Ho has comentat tu?

00:12:31: Una altra de les grans preocupacions acaba sense sempre en aquest ofici, en aquest sector al relleu generacional El teu cas és un exemple perquè has decidit ser jove a apostar per això Hi ha casos gent jove que estigui interessada en fer-se pastor o pastora, o costa cada vegada més.

00:12:55: Crec que hi ha casos gràcies a les escoles que fa temps que piquen pedra, crec que hi van sols incasos o si més no acaben treballant a muntanya i sí que n'hi ha alguns que... Jo ni dic bojos perquè molta gent ho diem i molta gent em diuen si no estigues de zero i no ets pesès i no tens el cal que t'hi posis i de moment haguéssiu testat en que sí, sembla que la cosa funciona o comença a funcionar.

00:13:24: Però no hi ha una gran... És una seine que t'ha d'agradar, que has d'estar disposada a renunciar a alguns privilegis i que és diària.

00:13:37: Has de renunciant a moltes coses.

00:13:39: Per això molta gent potser l'estident rehi ve perquè tothom vol tenir vacances o poder fer viatges I no crec que sigui la professió més de moda, diguem.

00:13:51: Crec que les persones busquen més un sou assegurat i una tranquil·litat que no pas a riscar-se en alguna cosa així però per sort encara hi ha jovent que... Però sento que és un percentatge molt petit de la societat.

00:14:07: Per acabar l'Aura, si tornéssim a parlar d'aquí a cinc anys què t'agradaria que hagués canviat per als pastors i vestores de la conca i del camp?

00:14:19: Bueno, m'agradaria que siguessin tots encara.

00:14:23: Que siguessim tots resistint i que ara vius i funcionen i que endreixin les coses bé.

00:14:29: Que per part de les administracions també se'ns valores més o fins i tot per part dels ajuntaments que hagués una aportació més directa o... O més sí, que se'n sentsapuies més a nivell de tràmits com a nivells d'econòmic perquè són les seves impropostes.

00:14:51: I sí, sobretot que resistissin i seguim tots amb vida de... vull dir com el projecte, que seguíssim l'actiu i que això segueix endavant amb la mateixa il·lusió.

00:15:04: Doncs esperem que sigui l'auregadeia presidenta de l'Associació de Pastors i Pastores de la Compa de Berberà i del Camp.

00:15:09: Moltes gràcies per atendre els micròfons d'Ecarre Major.

00:15:12: Gràcies a tu!