La Furgo | El braç de Santa Tecla, una tradició que no falla

00:00:00: Hola, què tal?

00:00:01: Molt bona tarda i benvinguts un dia més a la Forgo.

00:00:03: Una forgo que fem avui des de la pastisseria, el pastisset.

00:00:07: Hem vingut a parlar d'aquest pastís, aquest veràs de Santa Tecla tan característic, tan propi... ...de la nostra ciutat i les nostres festes de Santa tecla Aquesta tarda s'havia de fer tot aquest acte, tot aquest esdeveniment que es fa cada any per fer aquesta degustació.

00:00:24: Lamentablement no es podrà fer per a tot el bisco d'ahir al mercat central de Tarragona.

00:00:29: Una situació que lamentem molt però no hem volgut perdre l'ocasió i hem vingut com deien fins aquí, fins al pastisset per parlar amb Jordi Vila.

00:00:37: Per aquests expliquis, Jordi... El secret del pastís i tot el que hi ha darrere d'aquest braç de Santa Tecla.

00:00:44: Primer lloc bona tarda i gràcies per estar amb nosaltres!

00:00:46: Bona tarda i gràcies per haver volgut comptar amb nosaltres.

00:00:49: La nostra pastissa seria petita, amb el germà petit del gremi de pastisses de Tarragona.

00:00:56: I, bueno... Nosaltres sempre diem el mateix.

00:00:59: Per nosaltres el més important per al tema dels nostres braços de Santa Tecla és un producte de qualitat, són productes que no tenen res a veure en què es trobarien altres llocs Són productes fets a Mamor.

00:01:19: Tenim la dedicació cent per cent per aquests productes, per el que és el Brazen si, tant amb el Padre Pacific utilitzem una nata que per nosaltres és una fora de sèrie i té que quedar tot ben lligat

00:01:39: Doncs Jordi, m'agradaria entrar una mica més enllà sobre el procés de elaboració, sobre els ingredients, sobre com ho fas en el teu cas concret per crear aquest braç de Santa Tecla que comentes i que tant d'amor li poses.

00:01:57: Per nosaltres la receta és una receta feia a l'escola hosteleria de Cambrils Tot tindrà cura als seus temps, utilitzar productes de qualitat.

00:02:13: Les farines, l'àctics i totes aquestes coses que és el que fa que sigui important per nosaltres i que tinguis un producte de qualitat.

00:02:23: I en què el que comentava de la nata, doncs gastar una nata amb un trent d'acent percent de matèria grasa... i, a més, o sigui una natada bona natural de calitat, vamos!

00:02:37: Abans, temen xampat quan estaves acabant d'estirar algun d'aquests braços i em comentaves també que no s'han de fer o no es poden fer al dia.

00:02:46: No és el millor.

00:02:48: S'ha de deixar preparat un dia anterior a mi.

00:02:51: A veure... Jo els deixo d'un dia per l'altre perquè sempre m'agrada deixar-los una mica més sucosos.

00:02:57: El tema de cadascú, de cada casal, el temps que li dona, aquí a la pastisseria estic jo sol, llavors els temps són els que em donen.

00:03:05: a fer-ho tot el mateix dia, perquè és que sincerament no dono abasta la quantitat.

00:03:13: Què correspondria?

00:03:14: Doncs com dèiem què suposa per vosaltres i prendre part fent vendre un producte com aquest com aquest veràs t'han demanat en aquestes dades tan particulars i tan concretes.

00:03:27: Nosaltres el que realment ens ajuda és a donar-nos a conèixer la gent I llavors, ja que ens coneixen, t'hauríem mandavant més productes de Santa Tecla, no només el braç sinó el que ve a ser, per exemple, nosaltres fem els nostres usants amb una mosqueta de mamadeta o la reconstrucció del cafè copa i puro de Santa tecla.

00:03:56: M'interessa això que m'estàs explicant com és aquesta reconstrucción del café copa y puro?

00:04:02: Com feu això?

00:04:04: Bueno, portar una base de gelet d'Eixart Tresver amb un mús de café i un croissant de xocolata i acabat li fem per l'arconstrucció del puro seria una llengua de gat banyada en xocolates.

00:04:20: Crida l'atenció, crida l´atenció i tant que sí!

00:04:23: Jordi, a més des d'aquí, des de la pastícia ho comentaves abans, sou... que esteu incloses en el gremi de pastissers o dels més nous.

00:04:31: Com ha estat formar, com és forma a part d'aquest gremí de pastisses?

00:04:35: A més donant pastisseria artesanal que ho feu tot aquí i també molt arrelada la ciutat ja al barri aquí on ens trobem

00:04:44: La veritat és que, per nosaltres, formar part del gremi de pastissers és una ajuda molt gran.

00:04:49: Te donen molt de suport.

00:04:52: Tenim el nostre grup de WhatsApp perquè ens mantinguem informats en tot moment de qualsevol cosa que hi hagi, qualsebo el dubte que tinguem, assessorament jurídic... Totes aquestes coses a part dels cursos que ens donen durant l'any ens emparteixen i ens informen i, a més a més, propen les novetats que puguem trobar de cara ara el tema de torrons.

00:05:20: Sí que és veritat que estem al setembre però ja estem parlant del tema de Torrons.

00:05:27: Sempre aneu avançats a posar en per aquesta pastisseria artesanal una mica també et volia comentar d'aquesta situació de la pastissería més artesanal davant altres cadenes, que segurament sempre hi ha aquest debat.

00:05:42: A més aquí apropen diverses com és una mica aquesta convivència?

00:05:48: Bueno per nosaltres a mi em vinguin els quins me diuen no perquè he vist que tal, he vist... tal pues tu tenen aquesta gent i a mi realment no m'afecta.

00:06:00: Jo sempre he apostat més per una cafeteria pastisseria de barri allò que veus entrar la persona per la porta i ja saps el que vola aquell client o veus que entra amb una cara una mica gerada.

00:06:13: Hòstia, Antonio!

00:06:15: Com estàs avui?

00:06:16: Hi ha només aquella empanteta fa que vulguis xerrar una mica... Això trobo que és el que fa que un negoci sigui propi, fa que aquest negoci creixi als altres llocs, diguem-li franquícies Van a demanda, van a destajo.

00:06:37: Tenim que vendre molt i poc perdrà el temps de parlar amb el client.

00:06:41: És una altra manera d'enfocar el negoci.

00:06:44: Doncs Jordi ja per tancar ara sí m'agradaria una mica que miressis a càmera i fessis una crida la gent a que s'animi que vingui a comprar aquest braç de Santatedecla tots aquests productes especials que esteu preparant en tant de amor... I tanta sapienza també al voltant de les nostres festes tot teu!

00:07:01: Doncs bueno, gent de Tarragona.

00:07:03: Aquí el pastisseta i el carrer Paramartell número cinquantadós us esperem perquè vingueu a buscar el braç de Santa Tecla.

00:07:11: Els nostres és més de Mamadeta els nostres cafè copa-i puro i sobretot pels més petits tenim preparades una sorpresa que són unes galetes amb el logo dels gegants de tarragona cocafera i demés seguir si que podem trobar ara per Santa Tecla

00:07:30: Doncs aquí ho deixem.

00:07:32: Jo marxo, que vaig a veure si guanyo el Jordi i em deixa provar alguna d'aquestes coses.

00:07:37: Sí que aquí ho deixeu.

00:07:37: Jordi, moltes gràcies per estar amb nosaltres.

00:07:39: Moltes graces a vosaltres parlant d'aquí.

00:07:41: A vosaltres com sempre.

00:07:42: Gràcies per escoltar-nos i ens veiem en la propera furgo!

00:07:45: Adeu!