La Furgo | Un tiramisú de 20 metres i solidari a Sabor Salou

00:00:00: Hola, què tal?

00:00:01: Molt bona tarda i benvinguts un dia més a la furgo.

00:00:04: I quina furgo avui, d'aquestes que ens agraden de menjar ja sobre te postres... Hem vingut a parlar de tiramisú però d'un tiramisús molt especial.

00:00:13: L'estema m'he ducuesta, xef!

00:00:15: Bona tarda, Edu, i gràcies per estar amb nosaltres.

00:00:17: Què tal, bona tada, com estem?

00:00:19: Bé?

00:00:20: Com deia, hem vinguit aquí a parlar del tiramisù, un tiramisó que feu aquesta tarda.

00:00:25: Un tiramisú que serà el tiramisu més llarg del món.

00:00:29: Ara explica'm això.

00:00:30: més llar del món de ratafia i avellanes.

00:00:33: El tiramissú, penso que amb algun puesto que hi ha un molt... No està catalogat en metros però sí en quilos i són tres mil y pico kilos i nosaltres farem el de ratefia.

00:00:42: O sigui, el d'avellanes, ratefias més llarg del món per territori, per producte i per allò que tenim aquí al costadet.

00:00:50: Són cincentes deu quilos

00:00:53: de

00:00:53: pes i vint metres de llarga.

00:00:57: Aquestes són les mides, i les mida estan de les que tenen.

00:01:00: Després n'hi ha, sí, com quantitat... Puc dir, si és que me'n recordi, ja en dos ces litros de nata, hi ha cent quarenta de mascarpone, vinticin litros del cafè, tres sense ous, cinc mil bisquotes..., així parlo a grosso modo, però per aquí, per aquí més o menys van les quantitats.

00:01:21: Vaig a repetir una mica les mides, perquè jo no me les acabo de creure, però que els escoltin un tinguinclar.

00:01:28: Vint metres... de tiramisu!

00:01:31: Com es fa això?

00:01:32: Bé, són mil metres de tir a missiu.

00:01:35: Evidentment tenim de tenir molt de cuidada amb el tema sanitari.

00:01:39: Allà portarem quasi més de la meitat que si preparat o mispreparat i llavors allà dintre de la carpa de Sa bolsa l'ou que comença la fira Allà acabarem de fer la resta que falta.

00:01:55: Llavors l'operativa és bastant compleja, com diem això... I el que s'embolucrem és a tot el meu equip de cuina i de sala.

00:02:06: Des d'aquí les dono les gràcies també als cuiners de l'Associació d'Ostreria de Tarragona, aquí de la Junta de Saló, i amics que també són cuinés, que també miren ajudar-nos amb aquest moment tan emblemàtic perquè, a més a més..., Estem parlant d'un tiramís solitari.

00:02:23: Tot el que recaudi li ha destinat integrament a tres associacions que tenim aquí en Saló.

00:02:32: Li he preguntat una mica logísticament, i ara després parlem una mica més d'aquesta vegada en solidària.

00:02:38: Però logísticamente a l'hora de elaborar un producte així, un tiramisso d'aquestes dimensions, quantes persones esteu involucrades tot i que porteu algunes elaboracions com ve deies Edu preparades davant?

00:02:53: Jo calculo que entre els que estarem allà acabant de fer el tiramissiu, estem entre setanta o huitanta persones operatius en aquest moment perquè fins i tot ha de ser una hora i miga que tenim d'un altre toque final.

00:03:08: I seríem entre sixanta o setanta persones allà que acaben la tiramissa.

00:03:13: Tot això en una carpa de la Fira de Sabor Saló.

00:03:16: I un cop estigui ja enllestit el tir a missiu preparat per aprovar com es posa la venda, qui pot accedir-hi, quan van les racions i aquest abés en solidària que comentaves?

00:03:27: Doncs això està una vegada que estiguis el producte acabat o sigui que estimi tot acabat és un euro solidari que hem demanat al públic perquè no sigui gratis i llavors automàticament una vegades que estic inaugurat per dir-li així Continuem a repartir relacions.

00:03:42: Estarem en totes les persones que estem operatius, ara mateix vindré a mirar la operativa com ho faran i penso que serà bastant ràpid, bastant àgil... I molt guai, com diem això.

00:03:55: Per què un tiramissu?

00:03:57: Entenc que podia ser qualsevol postre perquè heu tirat el tiramisú, i a més aquest tiramisu especial de Avellana i Ratafia

00:04:04: Molt bé, doncs m'agrada que em fiquis aquesta pregunta perquè aquest dinamís en realitat té un component molt... molt sentimental.

00:04:15: perquè començo des del principi.

00:04:17: Jo, des d'un començament, des que es va fer Sabolsa Lou, d'una manera o una altra sempre hi ha estat involucrat, si no hi està amestat, hem estat en les posicions... O amb tallers de cuina o amb més coses.

00:04:31: Llavors aquesta idea de Sabolse Lou va ser... Va ser primer treure la restauració de saló al carrer.

00:04:41: Llavors, com a pioners va ser la Maria José Font, el Ricard Font i el Quim, que eren un restaurant on jo treballava... I van ser els pioner's que van dir de sabor-salout en les restauracions.

00:04:54: Llavons aquí es va quedar l'idea i van començar a fer el sabor-Salau I ells, per un problema de feina i tot això, se'n van anar a Itàlia i m'han vendre un dia.

00:05:05: Hòstia, Edu!

00:05:06: He provat un pastís allà a Italià que si jo tinc l'amissu està molt bo.

00:05:12: Diu-hi, penso que les coses van per aquí, no?

00:05:14: Si això és el Ricard penso que porta un savallardi, penso en un ricord de Marçal... En aquella època parlem de la Mutantadós.

00:05:25: No hi havia internet, no n'hi havia res per saber.

00:05:30: Va ser prova, error, provar, error... Fins que van treure i van dir això és, aquest és el tio de missatges.

00:05:37: Llavors va decidir com homenatge al Ricard Maria José del Quim Com a menjar amb ells, perquè malauradament ja no hi són aquí, va dir que faríem un tiramissiu, que van ser els pioners de treure-se al saló.

00:05:54: Però també hem de buscar algú de territori, evidentment la Vellana, perquè el meu restaurant té un tiramisiu que és aquest mateix, aquesta recepta, i ratafia pel problema del territori".

00:06:09: El problema no, perquè és el que no socialitza el territori.

00:06:12: Aquesta va ser l'idea i quan li vaig proposar a l'organització, em van dir que em sembla perfecte, em sembla magnífic i em sembla... Perfecte!

00:06:22: Llavors vam començar a donar tothom, vam començant a donatoms.

00:06:28: I aquí estem, també dic amb aquest pastís Va ser el que em vaig lligar a la meva dona actual.

00:06:35: Un tir a missiu que té molta, molta història i que el farem a grans dimensions... Jo t'he dit que el tiramís és un dels meus postres favorits.

00:06:43: No he provat aquesta proposta a teva, m'ha vellat la ratafia... Però no dubtis què ho faré i ja sigui aquest enorme si em puc apropar o si no ho farà aquí al restaurant.

00:06:53: Gràcies, Edu per estar amb nosaltres.

00:06:54: Molt bé, doncs moltes gràcies.

00:06:56: Estàs invitat?

00:06:57: I també dic que amb aquest gran format posem l'astronomia de Salou en les saltes.

00:07:06: Tot el que fa, eventos... la festa del CEL, miss Espanya, la triatlota i això és un gran evento que posem una gastronomia a gran nivell.

00:07:16: Ens dubta la gastronomià on dels plats forts mai millor dit del municipi de Saló.

00:07:20: Edu Cuesta, moltes gràcies!

00:07:22: Moltes graccions, molt agraït i ja saps, t'espero.

00:07:25: Ja vosaltres, com sempre, gràcies per escoltar-nos i ens veiem en la propera furgó.

00:07:29: Adéu!